반응형 김장3 생새우 손질법 이렇게 하면 실패는 없다 김장 속에 넣는 생새우, 왜 넣을까? 효능부터 손질법까지김장할 때 빠지지 않는 재료가 바로 생새우예요.배추 속에 잘게 갈아 넣으면 감칠맛이 확 살아나고 발효도 훨씬 풍부하게 이루어지죠.오늘은 생새우의 효능과 함께 김장용 생새우 손질법까지 한 번에 정리해드릴게요. 김장 속에 생새우를 넣는 이유와 효능 1) 감칠맛을 깊게 해주는 천연 조미료생새우는 익히지 않아도 본래 **단맛과 감칠맛(글루타민산)**이 풍부해요.덕분에 김치 속이 자연스럽게 단맛이 돌고, 멸치액젓 같은 양념이 적어도 풍미가 살아납니다.2) 발효를 돕는 단백질 공급새우에는 단백질과 아미노산이 많아서 김장 김치가 숙성될 때유산균 발효가 더 활발하게 일어나요.그래서 깊은 맛 + 아삭함 유지 두 가지 효과를 동시에 얻을 수 있습니다.3) 천연.. 2025. 11. 20. 생강청 만드는법 이거 하나만 지키자 집에서 만드는 생강청 레시피🥣 생강청 만들기 (생강 1 : 설탕 1 비율)집에서 만드는 생강청은 향도 깊고 활용도도 높아서 겨울철엔 꼭 만들어두는 편입니다. 저는 생강과 설탕을 1:1 비율로 맞춰 만드는데, 오래 두고 먹어도 맛이 안정적이라 만족도가 높습니다. 아래에 제가 사용하는 방법을 정리해 봤어요. 준비 재료✔ 재료손질된 생강 1kg→ 흙 제거 후 껍질을 벗긴 순수 생강 무게설탕 1kg→ 생강과 동량(백설탕 사용 시 색이 밝고 깔끔함)소독된 유리 용기믹서기 참고: 꿀과 설탕을 섞어 만드는 방법도 있지만, 요리용까지 고려하면 설탕 버전이 가장 활용도가 좋습니다. 생강청 만드는 과정 1) 생강 손질부터 확실하게생강은 흙이 많이 묻어 있으니 물에 먼저 헹구고, 솔이나 손으로 비벼서 흙을 제거합니다.껍.. 2025. 11. 19. 동치미 맛있게 담는법 오래도록 시원하게 동치미 맛있게 담는법 — 시원하게, 깊게, 오래도록겨울이면 유난히 생각나는 게 동치미예요. 맵지 않으면서도 시원한 국물 한 모금만 마셔도 속이 풀리는 느낌, 아시죠? 저도 여러 번 실패해가며 제 입맛에 맞게 담아본 경험을 쭉 정리해봤어요. 어렵지 않게 따라 하실 수 있어요.1. 재료 준비가 절반 이상이다동치미는 자극적인 양념이 거의 없어서 재료 상태가 맛을 결정해요.제가 여러 번 담아보면서 느낀 건 특히 세 가지예요.무는 꼭 단단하고 묵직한 가을무속이 꽉 차 있어야 국물이 맑고 단맛이 자연스러워요.배는 너무 익지 않은 걸로국물 단맛을 잡아주지만 너무 물렁하면 깔끔함이 떨어져요.생강과 마늘은 통으로만다져 넣으면 맛이 탁해지고 발효가 빨라져서 쉽게 시어져요.2. 무 손질이 맛을 크게 좌우한다처음에는 무를 대.. 2025. 11. 19. 이전 1 다음 반응형
