반응형 김장용 생새우 손질법1 생새우 손질법 이렇게 하면 실패는 없다 김장 속에 넣는 생새우, 왜 넣을까? 효능부터 손질법까지김장할 때 빠지지 않는 재료가 바로 생새우예요.배추 속에 잘게 갈아 넣으면 감칠맛이 확 살아나고 발효도 훨씬 풍부하게 이루어지죠.오늘은 생새우의 효능과 함께 김장용 생새우 손질법까지 한 번에 정리해드릴게요. 김장 속에 생새우를 넣는 이유와 효능 1) 감칠맛을 깊게 해주는 천연 조미료생새우는 익히지 않아도 본래 **단맛과 감칠맛(글루타민산)**이 풍부해요.덕분에 김치 속이 자연스럽게 단맛이 돌고, 멸치액젓 같은 양념이 적어도 풍미가 살아납니다.2) 발효를 돕는 단백질 공급새우에는 단백질과 아미노산이 많아서 김장 김치가 숙성될 때유산균 발효가 더 활발하게 일어나요.그래서 깊은 맛 + 아삭함 유지 두 가지 효과를 동시에 얻을 수 있습니다.3) 천연.. 2025. 11. 20. 이전 1 다음 반응형
