반응형 동치미1 동치미 맛있게 담는법 오래도록 시원하게 동치미 맛있게 담는법 — 시원하게, 깊게, 오래도록겨울이면 유난히 생각나는 게 동치미예요. 맵지 않으면서도 시원한 국물 한 모금만 마셔도 속이 풀리는 느낌, 아시죠? 저도 여러 번 실패해가며 제 입맛에 맞게 담아본 경험을 쭉 정리해봤어요. 어렵지 않게 따라 하실 수 있어요.1. 재료 준비가 절반 이상이다동치미는 자극적인 양념이 거의 없어서 재료 상태가 맛을 결정해요.제가 여러 번 담아보면서 느낀 건 특히 세 가지예요.무는 꼭 단단하고 묵직한 가을무속이 꽉 차 있어야 국물이 맑고 단맛이 자연스러워요.배는 너무 익지 않은 걸로국물 단맛을 잡아주지만 너무 물렁하면 깔끔함이 떨어져요.생강과 마늘은 통으로만다져 넣으면 맛이 탁해지고 발효가 빨라져서 쉽게 시어져요.2. 무 손질이 맛을 크게 좌우한다처음에는 무를 대.. 2025. 11. 19. 이전 1 다음 반응형
