반응형 김치이야기1 갓김치 쓴맛 나는 이유, 실패를 부르는 포인트 정리 갓김치를 담갔는데 생각보다 맛이 다를 때갓김치를 처음 담가본 분들 중에는 결과가 기대와 달라 당황하는 경우가 많습니다. 분명 레시피를 보고 그대로 했는데도 쓴맛이 강하거나 향이 부담스럽게 느껴질 수 있어요. 이런 상황에서는 재료 선택부터 의심하게 되지만, 여러 자료에서 공통적으로 언급되는 내용을 보면 문제의 시작은 생각보다 사소한 과정에 있는 경우가 많습니다.갓김치 쓴맛이 생기는 가장 흔한 원인갓은 원래 향과 맛이 강한 채소입니다. 일반적으로 알려진 가이드라인 범위를 보면, 갓의 특성을 배추처럼 다루는 순간 쓴맛이 두드러질 수 있다고 합니다. 절임 시간을 길게 가져가거나 손질 과정에서 잎을 세게 다루면 향 성분이 과하게 올라오면서 쓴맛이 강조되는 쪽으로 흐르기 쉽습니다. 그래서 갓김치 쓴맛은 양념 이전에.. 2025. 12. 22. 이전 1 다음 반응형
