반응형 김치관리2 김치가 빨리 쉬는 날, 원인은 따로 있다 김치가 빨리 쉬는 날, 원인은 따로 있다어제까지만 해도 괜찮았던 김치가, 하루 만에 맛이 달라진 것처럼 느껴질 때가 있습니다.특별히 상한 것 같지는 않은데 신맛이 확 올라오거나, 평소보다 맛이 무겁게 느껴지기도 하죠.이럴 때 많은 분들이 보관을 잘못했나? 부터 떠올리지만, 김치 맛이 빨리 변하는 날에는 다른 이유가 숨어 있는 경우도 많습니다.이 글에서는 김치가 유독 빨리 쉬는 날에 나타나는 원인을 차분히 정리해보겠습니다.김치 맛은 하루아침에 변하지 않는다김치의 맛은 서서히 바뀌는 것이 일반적입니다.그런데 유난히 빠르게 신맛이 도드라지거나 풍미가 달라졌다면, 그 전 단계에서 이미 변화가 시작됐을 가능성이 큽니다.김치는 발효 음식이기 때문에 눈에 보이지 않는 작은 환경 변화에도 민감하게 반응합니다.김치가 빨.. 2026. 1. 5. 김치에서 물 생기는 이유, 집에서 먹다 보면 자연스럽게 겪는 상황 집에서 김치를 먹다 보면 물이 늘어나는 순간처음 김치를 꺼냈을 때는 아삭하고 국물도 적당했는데, 며칠 지나 다시 열어보면 바닥에 물이 고여 있는 경우가 있습니다.김치 국물이라기보다는 맑은 물처럼 느껴져서 괜히 상한 건 아닐지 걱정하게 되죠.하지만 이런 상황은 집에서 김치를 먹다 보면 생각보다 흔하게 겪게 됩니다.김치에서 물이 생긴다고 해서 무조건 문제가 있다고 보기는 어렵습니다.김치에서 물 생기는 이유, 가장 흔한 변화김치는 발효 식품이라 시간이 지나면서 내부 수분이 밖으로 자연스럽게 빠져나옵니다.여러 자료에서 공통적으로 언급되는 내용은, 김치가 숙성되는 과정에서 채소 조직이 부드러워지고 수분 이동이 일어난다는 점입니다.처음 담갔을 때와 같은 상태를 계속 유지하기는 어렵습니다.그래서 김치 물 많아짐 현상.. 2025. 12. 29. 이전 1 다음 반응형
