쌀, 한국 밥상의 중심을 이루는 재료
쌀은 단순하지만 없어서는 안 될 한국 밥상의 핵심입니다. 한국에서는 '밥'이라고 불리며, 오랜 세월 동안 식문화의 중심에 자리 잡아 왔습니다. 쌀은 단순한 영양 공급원을 넘어, 한국인의 식사를 따뜻하고 균형 잡힌 경험으로 완성시켜 줍니다.1. 한국 쌀의 특별함: 식감, 맛, 그리고 전통한국에서 주로 사용하는 쌀은 찰기 있는 짧은 알갱이의 백미로, 윤기 있고 부드러운 식감이 특징입니다. 잘 지어진 밥은 서로 적당히 달라붙어 젓가락으로 먹기에도 좋고, 다양한 반찬과도 훌륭한 조화를 이룹니다.부드럽고 촉촉하며 쫄깃한 식감은은한 단맛과 깔끔한 맛국물, 찌개, 반찬과 조화를 이루는 맛의 중심이 따뜻한 식감은 밥 한 숟갈에 국, 반찬, 고기를 곁들이는 한국식 식사 문화를 만들어냈습니다.2. 쌀을 존중하는 조리 의식..
2025. 6. 19.
멸치, 육수의 영혼이 되는 작은 생선
한국 요리의 중심에는 늘 국물이 있습니다. 그리고 그 국물의 핵심에는 작고 겸손한 식재료, 바로 ‘멸치’가 있습니다. 비록 크기는 작지만, 멸치는 국, 찌개, 양념에 엄청난 감칠맛을 더해주는 조용한 핵심 재료로서 한국 전통 요리의 깊은 맛을 책임지고 있습니다.이번 글에서는 멸치가 한국 요리에서 어떤 역할을 하는지, 올바른 사용법은 무엇인지, 그리고 왜 멸치가 ‘육수의 영혼’이라 불리는지를 살펴보겠습니다.1. 한국의 건멸치란?건멸치는 통째로 햇볕에 말린 멸치로, 주로 육수(국물)를 내는 데 사용됩니다. 크기에 따라 분류되며, 볶음용 작은 멸치부터 국물용 큰 멸치까지 다양하게 존재합니다.은빛 비늘과 짙은 감칠맛이 나는 향크기별로 포장되어 판매됨대표 사용 종류: 중멸치(중어멸치), 대멸치(대어멸치)멸치가 클수..
2025. 6. 18.
