반응형 집에서요리1 집에서 생선 손질할 때 유독 비린내가 나는 이유 집에서 생선 손질하다 보면 한 번쯤 드는 생각마트에서 막 사 온 생선인데도, 집에서 손질을 시작하면 유독 냄새가 확 올라오는 순간이 있습니다.겉으로 보기엔 신선해 보였는데, 막상 칼을 대는 순간 분위기가 달라지죠.이런 경험이 반복되면 생선 자체가 문제라고 느끼기 쉽습니다.하지만 실제로는 생선이 상해서라기보다, 손질 과정에서 냄새가 강해지는 구조적인 이유가 있는 경우가 많습니다.집에서 손질할 때 유독 비린내가 강하게 느껴지는 데에는 몇 가지 공통된 흐름이 있습니다.신선한데도 냄새가 난다고 느껴지는 이유생선은 손질 전까지는 비교적 냄새가 덜 느껴지다가,비늘을 긁거나 배를 가르는 순간부터 공기와 직접 맞닿게 됩니다.이 과정에서 그동안 안에 머물러 있던 냄새 성분이 한꺼번에 퍼지기 쉽습니다.특히 집에서는 손질 .. 2025. 12. 31. 이전 1 다음 반응형
