초보자를 위한 한국 전통 장류 재배 및 활용법
한국 요리는 된장, 고추장, 간장이라는 발효 장류 삼총자 없이는 완성되지 않습니다. 이 장류들은 단순한 양념을 넘어, 수백 년의 역사를 지닌 한국 풍미의 핵심입니다.이 초보자용 가이드에서는 작게 시작하는 장류 재배법, 발효의 기본, 그리고 장류를 일상 요리에 활용하는 방법을 소개합니다. 한식에 관심 있는 분, 발효식품을 좋아하는 분, 강한 풍미를 사랑하는 분이라면, 지금이 바로 장류의 세계로 들어갈 시간입니다.1. 장이란 무엇인가요? 한국 발효 맛의 기본‘장(醬)’은 콩을 발효시켜 만든 전통 양념을 말합니다. 대표적인 세 가지는 다음과 같습니다:된장: 구수하고 짭조름한 콩된장고추장: 매콤달콤한 고추양념간장: 된장 생산 시 함께 나오는 간장, 국물요리에 자주 사용이들은 전통적으로 메주, 소금, 시간만으로 ..
2025. 6. 26.
